SAIBA COMO USAR O ULTRACONGELADOR PARA TER ALIMENTA��O CONGELADA E DE QUALIDADE

No atual cen�rio, os resfriadores r�pidos e ultracongeladores s�o um dos mais procurados pelas cozinhas profissionais por aumentar o tempo �til do alimento, conservar os nutrientes e manter as caracter�sticas f�sicas do produto.

O congelamento dos alimentos � uma das tend�ncias que mais cresce no mundo. Afinal de contas, a t�cnica deixou de ser sin�nimo de baixa qualidade e passou a ser adotada por grandes empresas do mercado food service.

Isso foi poss�vel gra�as � implementa��o de tecnologias eficientes em equipamentos modernos, como resfriadores r�pidos e ultracongeladores, que s�o refer�ncias mundiais na conserva��o e prepara��o de pratos.

1 ? Resfriam e congelam qualquer tipo de alimento

Um dos motivos para voc� ter resfriador/ultracongelador em sua cozinha � a capacidade desses equipamentos resfriar ou congelar qualquer tipo de alimento. Por exemplo: p�o, massa, salgados, tortas, carnes, frutas, verduras, etc. Eles s�o super vers�teis e atendem a todas classes de alimentos. Dessa forma, � poss�vel preparar pratos de diversos segmentos e gostos ? fitness, org�nico e gourmet.

2 ? Eliminam os cristais de gelo e mant�m a qualidade dos alimentos

Outra vantagem desses equipamentos � que eles impedem a forma��o de cristais de gelo. Esse processo, comum durante o congelamento, afeta na qualidade do alimento.

Ao impedir esse processo, eles mant�m o sabor, conservam os nutrientes e as caracter�sticas f�sicas dos alimentos, deixando-os sempre frescos na hora do preparo.

3 ? Reduzem os custos

Sem d�vidas, um dos principais motivos para ter esses equipamentos na cozinha do seu neg�cio � a capacidade de reduzir custos.

Com tecnologia de ponta, eles s�o extremamentes r�pidos e econ�micos.

As empresas que investem em resfriadores e ultracongeladores reduzem significativamente os custos com energia el�trica, �gua, espa�o e m�o de obra.

4 ? Velocidade e produtividade

Como mencionado, os equipamentos s�o extremamente r�pidos em suas fun��es.

Multifuncionais, da Irinox, por exemplo, atinge o resfriamento a +30�C no n�cleo do alimento em at� 90 minutos. O mesmo equipamento congela a -18�C o n�cleo do alimento em at� 240 minutos. Com essa velocidade, a equipe da cozinha ganha agilidade e tempo para preparar os alimentos com mais dedica��o e profissionalismo.

5 ? Seguran�a alimentar

Com o consumidor cada vez mais exigente com o preparo e a qualidade dos alimentos, este � mais um motivo de ter resfriadores r�pidos/ultracongeladores na cozinha do seu neg�cio. Eles seguem todas as normas para assegurar a prote��o dos produtos e impedir o crescimento bacteriano e rea��es qu�micas dos alimentos.

Ultracongelador x Freezer: existem diferen�as?

A primeira diferen�a do ultracongelador para o freezer � a sua rapidez no processo de congelamento de um alimento. Para voc� ter uma ideia, o equipamento reduz de forma brusca a temperatura de um alimento quente, chegando a ? 18�C em menos de 1 hora.

Enquanto o aparelho tradicional reduz a temperatura dos alimentos de forma gradativa. Esse processo lento permite que se forme cristais de gelos, que acabam interferindo na textura, sabor e qualidade dos produtos.

J� o ultracongelador transforma a �gua contida nos alimentos em microcristais, muito menores em rela��o ao congelamento comum. Esse processo garante seguran�a alimentar, afinal impede o crescimento bacteriano e as rea��es qu�micas.

Ultracongelamento de Alimentos: benef�cios e vantagens!

O ultracongelamento de alimentos � uma �tima op��o para conservar a comida preparada. Uma pr�tica efetiva que serve tanto para evitar desperd�cios em uma refei��o que sobrou, quanto para planejar a alimenta��o da semana, por exemplo. Siga a leitura no Blog Ama frio e saiba tudo sobre!

� comum que as pessoas tenham medo de que o ultracongelamento de alimentos acabe tirando o sabor. Entretanto, quando falamos em ultracongelamento, falamos em um processo adequado e desenvolvido para que voc� e sua fam�lia obtenham o melhor dos alimentos.

Quais os benef�cios do ultracongelamento de alimentos?

O ultracongelamento de alimentos � um eficiente sistema de conserva��o. A pr�tica funciona retirando o calor dos alimentos e retardando a a��o de micro-organismos.

O fato do processo n�o modificar a estrutura dos alimentos os mant�m mais saborosos e frescos. Isso torna muito mais f�cil o congelamento e consumo de verduras e frutas, por exemplo.

Agora voc� consegue armazenar comidas que dificilmente ficariam agrad�veis ao serem congeladas. O ultracongelamento de alimentos � o presente e o futuro da alimenta��o saud�vel!

Congelamento Normal X Ultracongelamento

O congelamento convencional � uma t�cnica que demora at� 24 horas para a diminui��o da temperatura, com isso, a �gua do alimento � transformada nos cristais de gelo.

Quando descongelado, perdem essa �gua, juntamente com todos os nutrientes, deixando o alimento sem sabor, sem aroma e seco.

J� o ultracongelamento � feito em um equipamento adequado, o ultracongelador, com uma t�cnica completamente industrial de resfriamento.

O r�pido processo faz com que o alimento mantenha todos seus nutrientes e vitaminas, al�m de continuar com uma textura deliciosa e muito sabor, evita a prolifera��o de bact�rias e microorganismos.

Saiba mais sobre as Vantagens do Ultracongelamento clicando abaixo:

Os ultracongeladores tamb�m auxiliam na conserva��o dos alimentos por n�o formar microcristais ao realizar o congelamento r�pido, mantendo sua estrutura, aroma, sabor e nutrientes.

Ultracongelador � um equipamento indicado para profissionais da ind�stria de alimentos, restaurantes e laborat�rios.

Confira abaixo os principais alimentos que podem ser ultracongelados.

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Quais alimentos podem ser congelados?

Podem ser ultracongeladas diversas op��es como:

hortali�as consumidas cozidas (br�colis, cenoura, vagem e etc.);
frutas e seus sucos;
carnes bovina;
carne su�na;
carne de aves;
peixes;
frutos do mar;
produtos de panifica��o e confeitaria.

Quais alimentos N�O podem ser congelados?

No entanto, existem alguns alimentos que n�o devem ser ultracongelados. Evite realizar o processo com:

ovos;
maionese;
produtos l�cteos;
vegetais e frutas com alto teor de �gua (melancia, alface e etc.).

S�o alimentos que acabam perdendo o gosto ou sofrendo muitas altera��es em suas texturas.

Embalagens para ultracongelamento de alimentos

As embalagens para o ultracongelamento de alimentos precisam apresentar algumas caracter�sticas espec�ficas. Existem v�rios tipos, mas para ser segura a embalagem deve possuir baixa permeabilidade ao vapor de �gua e ao oxig�nio, resist�ncia a temperaturas menores e fechamento herm�tico.

Al�m das caracter�sticas citadas acima, � importante que a embalagem n�o ofere�a risco de migra��o de componentes do material da embalagem para o alimento.

Descongelamento de alimentos

O m�todo de descongelamento varia do tipo de alimento. Podemos descongelar em uma superf�cie de aquecimento, atrav�s de imers�o em �gua em ebuli��o e com ar aquecimento (microondas e fornos).

O ideal � retirar os alimentos do freezer no dia anterior ao consumo e os colocar na prateleira mais baixa da geladeira. Somente ap�s o degelo, o alimento poder� ser preparado.

Funcionalidades dos ultracongeladores

Esse r�pido e eficiente processo de congelamento � fundamental para preservar a qualidade e as propriedades fundamentais dos alimentos, como cor, cheiro, textura e sabor.

Al�m disso, para garantir resultados ainda melhores e facilitar seu uso no dia a dia de uma cozinha profissional, os ultracongeladores apresentam uma s�rie de funcionalidades que os diferenciam dos demais equipamentos de refrigera��o.

Por que os ultracongeladores s�o as melhores op��es para voc�?

Como vimos ao longo deste artigo, os ultracongeladores se tornam equipamentos essenciais para uma cozinha profissional. A partir deles, voc� pode armazenar alimentos com total seguran�a, de forma r�pida, eficiente e precisa, contendo o crescimento bacteriano e mantendo as propriedades dos alimentos.

Para aproveitar todos os benef�cios dos ultracongeladores, conte com a Ama frio refrigera��o. Somos uma empresa especializada na loca��o de Ultracongelador, oferecendo as melhores condi��es do mercado para nossos parceiros. Visite nosso s ite ou entre em contato conosco. Ser� sempre um prazer ajud�-los!